On fond complètement pour Karamel

Karamel, c’est karrément bon ! Nicolas Haelewyn a ouvert cette boutique à 31 ans, après avoir accompli une belle carrière chez Ladurée. Il compte aujourd’hui parmi les pâtissiers parisiens qu’il faut absolument découvrir et encourager. Le caramel est bien évidemment la star de la boutique et se décline sous toutes les formes ou presque (sa version du saint-honoré est une tuerie absolue). Nous avons pu récemment goûter en avant-première sa bûche aux marrons, légère, peu sucrée, moelleuse et parfaite pour terminer le repas, ainsi que sa future galette des rois « création », au caramel, noisettes et citron confit, qu’il proposera dès le 2 janvier. Karamel, 67, rue Saint-Dominique,

Paris (7e). Tél. : 01 71 93 02 94.