Que faire face au ré­chauf­fe­ment?

20 Minutes - - MAGAZINE - A.M.

Les der­nières an­nées ont été chaudes. Par­fois trop. Consé­quence, les vi­gne­rons s’adaptent. « Un vi­gne­ron m’ex­pli­quait qu’il taillait plus haut qu’avant pour que les grappes soient loin du sol et évi­ter que la ré­ver­bé­ra­tion du so­leil sur les cailloux ne fasse trop mû­rir le rai­sin », ex­plique Jean-Louis Coste-Clé­ment, ca­viste. Si rem­pla­cer les cé­pages par d’autres, plus ré­sis­tants, pa­raît « in­con­ce­vable » pour notre ca­viste, des so­lu­tions existent. « A une époque, les pro­fes­sion­nels cher­chaient les meilleures ex­po­si­tions, pour que le rai­sin soit prêt, aus­si les mau­vaises an­nées. Mais ce pro­blème ne se pose qua­si­ment plus. Pa­reil avec les feuilles. Les en­le­ver en fin de sai­son pour ex­po­ser les grappes au so­leil quand l’an­née n’était pas ter­rible, c’était bien. Quand l’an­née est ex­ces­sive, il ne faut sur­tout pas le faire. »

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