Le nouveau food hall du 12e s’apprête à déployer ses terrasses

Douze a les crocs. Depuis son ouverture fin mars, le nouveau food hall du Sud-Est parisien n’attendait que ça : pouvoir asseoir à l’une de ses tables de vrais clients. Ce « garde (bien)-manger », comme Douze aime se rebaptiser, a pris ses quartiers dans 1000 m2 de l’ancienne caserne militaire de Reuilly-Diderot*. Une dizaine de commerces de bouche déploient leurs stands sur deux étages. Il y a des cuisines, une salle de restaurant et deux terrasses : l’une en extérieur (50 couverts) et l’autre plus en hauteur, au premier étage (19 couverts). Au rez-de-chaussée, c’est un vrai marché, avec une dizaine de commerçants et artisans. Si bien que, pour composer ses plats, « c’est facile, explique le chef des cuisines, Pablo Jacob. L’idée, c’est que la restauration soit intégrée au marché.»

Avant le déconfinement, Douze devait se contenter de vendre quelques plats à emporter. A partir de mercredi, ça va changer. Chaque stand a prévu une offre à déguster sur place : le ceviche du poissonnier, le tartare du boucher, la salade du primeur… En attendant l’ouverture du restaurant, on profitera des terrasses au déjeuner avec des plats de bistronomie en fonction du marché. Et, le soir, l’apéro sera servi avec des planches du charcutier et du fromager.