QUESADILLA AU FROMAGE

> Pour 2 personnes (5 min) :

200 g de cheddar râpé, 100 g d’emmental râpé ou de mozzarella râpée,

4 galettes de blé type tortillas, cébette émincée, 1 piment émincé (facultatif), 200 g de guacamole, 4 brins de coriandre, 1 citron vert.

• Mélangez le cheddar et l’emmental râpés.

• Dans une poêle chaude, mais non brûlante, posez une galette de blé. Déposez du fromage, un de peu de cébette émincée, et du piment éventuellement.

• Placez une seconde galette sur le dessus et laissez cuire en appuyant légèrement avec la paume sur la quesadilla, le temps que le fromage fonde à feu doux.

• Retournez et laissez cuire 30 secondes de plus.

• Recommencez avec 2 autres galettes. Coupez-les en quatre chacune et servez chaud ou tiède avec du guacamole, de la coriandre et du citron vert.

Cette recette est extraite du livre Bagels, Wraps & Cie, de Sandra Mahut, aux éditions Marabout (10,95 €). Cinquante recettes street food plus carrées qu’un sandwich triangle, à tester chaque midi. Photo : Sandra Mahut.