! VIVA LA PAELLA !

• Commencer par faire frire tous les ingrédients ensemble dans un pôelon à feu doux. Une fois qu’ils sont bien dorés, ajouter le bouillon et le porter à ébullition.

• Lorsqu’il commence à bouillir, ajouter le riz ; en choisissant de préférence un riz épais, en raison de sa plus grande capacité d’absorption. Veiller à répartir uniformément tous les ingrédients et le riz. Donc, pendant la cuisson, ne pas remuer.

• Laisser pendant 10 minutes à température maximale.

• Après 10 minutes, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 7 minutes. Puis remonter le feu à fond pendant 1 minute seulement pour faire le « socarrat », le riz brûlé qui est à la base de la paella.

• Éteigner le feu, couvrir la paella avec un torchon et laisser le riz reposer pendant 5 à 10 minutes.

• Régalez-vous !

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