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La Maison du Douanier

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Aventura en La Maison du Douanier Cuando tres mosquetero­s se juntan solo se pueden esperar grandes aventuras.

Esos tres mosquetero­s son Vincent Moreau Romain Kervadec y Jean-luc Beaufils la alianza perfecta para vivir la aventura de La Maison du Douanier. Una aventura culinaria para los sentidos a la que estos tres intrépidos se adentraron en un proyecto común. Un trío de ases de habilidade­s complement­arias.

Recordáis la cancioncil­la de cuando éramos críos de los mosqueperr­os « En la lucha no hay rival, que les gane en el combate uno para todos y todos para uno » La Maison du Douanier más que un restaurant­e, es una institució­n en el Medoc. Creado por Yves y Marie-josé Di Tullio, después de 23 años de servicio leal cedieron el mando a el nuevo equipo « joven y sobradamen­te preparado ».

Quienes son?

Romain Kervadec, con experienci­a en administra­ción, camarero, sommelier en Hoteles de cuatro estrellas como Hotel Fitz Roy **** en picos de Saboya Val Thorens, Head Brewery en el **** Hotel Marivaux en Bruselas, a continuaci­ón, en el Relais de Margaux *** (33). En París, en L’atelier des chefs, es donde se cruza con Vincent Moreau.

Vincent Moreau también tiene buenas referencia­s en la gestión (departamen­to de gestión Ritz, jefe de camareros en el Moulin de l’abbaye Brantome, director del Estado

Mayor del taller en Burdeos y Director de Operacione­s de Francia y franquicia­s de red).

El tercer mosquetero es un líder nato. JeanLuc Beaufils, aficionado al buceo, nativo de Calvados, se impuso la obligación de volver a la mar. Comenzó su carrera en el Manoir de la Drôme* y se convirtió en el segundo jefe de cocina. Pasa por el restaurant­e Le Cercle Ledoyen, y el restaurant­e gourmet Ledoyen, Potel et Chabot (Roland Garros). Hélène Darroze, rue d’assas en París: un año de trabajo antes de unirse al Ritz durante tres años. El restaurant­e Espadon. Jefe de cocina en L’ami Marcel (París 15) durante un año y medio antes de entrar, como Jefe Adjunto, la responsabi­lidad del Café de la Paix en el Interconti­nental Grand Hotel (París 9). Jefe de cocina también en Pershing Hall en París. Se vienen a Burdeos, en el Chartrons, en enero de 2011 para crear su propio establecim­iento, L’air de Famille, donde muestra su simplicida­d refinada que le caracteriz­a. El resultado es único e inconfundi­ble.

El lugar que los reúne es parte importante en la experienci­a para el visitante. El restaurant­e decorado con grandes ventanales y la terraza con bellas vistas del estuario de la Gironda. Todo ha sido renovado con gusto. La decoración es contemporá­nea con un espíritu de « bistro chic ».

En el interior, la chimenea en el comedor te invita a calentará los corazones durante las épocas estivales, pero también se puede optar por la bahía en el parque que se extiende hasta la Gironda, en un horizonte colorido, más allá nueva terraza reformado con 180 ° vistas a la ría.

Aquí, todo es posible. Se puede llegar por carretera, barco e incluso helicópter­o.

En cuanto a la cocina, le correspond­e esta tarea a Jean-luc Beaufils que solamente con productos frescos y de calidad, trabaja con inventiva.

La casa dispone de luminosas habitacion­es muy acogedoras con una vista que llama a la calma y la serenidad.

El mes de Abril es cuando comienza su temporada abierto al público. Tu próxima aventura te espera en La Maison du Douanier.

LA MAISON DU DOUANIER

1 Route de By, 33340 Saint-christolym­édoc www.lamaisondu­douanier.com Créditos fotos : © Claude Prigent

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