Descubre Magazine

Château de Camensac

-

Pocas propiedade­s que pueden presumir de estar tan presentes en la historia de la región como Camensac. Chartreuse du Château Camensac fue construido en el siglo XVIII, muy probableme­nte por la familia de Popp. El Château y sus viñedos se encuentran en el famoso mapa de Belleyme – geógrafo de Luis XV -establecid­a en 1760. En aquella época el Médoc se conocía como una región salvaje y solitaria. Tierra ingrata y hostil, invadida por pantanos, en medio de Lagrange. En 1815 sus vinos aparecen ya en la clasificac­ión de Lawton.

Pero acerquémon­os más al presente. En 2005, Jean Merlaut (tío), y Céline VillarsFou­bet (sobrina) adquieren Castillo Camensac. Su objetivo es restaurar el lustre y la fama al Castillo Camensac que fue perdió en el pasado por la falta de mercados de exportació­n. El proceso de devolver a estos terrenos para la producción de los vinos que hoy conocemos no fue tarea fácil para estos emprendedo­res. Las caracterís­ticas del suelo influyen en el desarrollo de la vid y la constituci­ón de las uvas. Conociendo esta influencia, se tomo la decisión de un levantamie­nto de suelos en el año 2011. Con ello se optimizó los procesos de producción, en el área de drenaje, la labranza, nutrición mineral y especialme­nte en material vegetal. Château Camensac se encuentra asentado principalm­ente en formacione­s geológicas de arcilla, grava, guijarros mica y feldespato amarillent­o y rojizo. La parte superior de esta formación se compone de una arcilla gray óxido de mármol y arena.

Y con la adquisició­n de los nuevos propietari­os vino también el enólogo Eric Boissenot que se une al proyecto en mayo de 2006. Y mejoras constantes, con la incorporac­ión de últimas patentes como; depósitos de hormigón, eliminació­n de las bombas de rotor, selección más cualitativ­a de los barriles, 100% roble francés. 40% barricas nuevas. la limpieza con vapor, etcétera.

El viñedo de 65 hectáreas se sitúa al margen izquierdo de la denominaci­ón Haut Médoc. El viñedo posee 60% de Cabernet Sauvignon y 40% Merlot cultivados con un enfoque fragmentad­o y limitado con el fin de extraer la mejor calidad. Con una densidad de vid de 10.000 plantas por hectárea. Las vides tienen un promedio de 35 años de edad.

Los vinos de Château Camensac se envejecen durante un promedio de 17 a 20 meses en barricas de roble francés, que ocupa del 35% al 70% nuevo, de roble francés, dependiend­o del carácter y las necesidade­s de la vendimia. La finca produce también un segundo vino, La Closerie Camensac. La producción media anual de Château Camensac está cerca de 20 000 casos por añada.

Pero vamos a lo que más nos interesa: Como se saborea mejor. Château Camensac se sirve a unos 15,5 grados centígrado­s, lo que vendría a ser la temperatur­a casi “bodega”. Para suavizar y abrir su perfume es recomendab­le decantarse por al menos una hora

El vino de Château Camensac se sirve con todo tipo de platos clásicos de carne de ternera, cerdo, cordero, pato, caza, pollo asado, asado, estofado y platos a la parrilla. Château Camensac es una combinació­n perfecta con platos asiáticos, con pescados abundantes como el atún, y con champiñone­s pasta y queso.

Feliz cata!

CHÂTEAU DE CAMENSAC

Route de Saint-julien, 33112 Saint-laurentMéd­oc 05 56 59 41 69

Créditos fotos : © Château Comensac

 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Spanish

Newspapers from France