Comptoir Ceviche
Si lleváis ya un tiempo aquí en Burdeos, sabréis que los establecimientos monos productos, están siendo un furor, pues bien, de los creadores de Comptoir de Cuisine Elodie et Olivier Boyer, han abierto con el inicio de la primavera el primer restaurante de Ceviche de la ciudad dándole el nombre de Comptoir Ceviche.
Un pequeño restaurante de 26 plazas completamente dedicado a esta nueva tendencia de comida del Perú, que aman. Nos invitan a descubrir un bar bistro estilo ceviche, baldosas de metro verde y blanco, encimera de mármol y cocina abierta para un ambiente gourmet y alegre a 100 metros del Gran Teatro.
Después de haber visitado distintas ciudades europeas y conocer distintos conceptos de restaurantes de Ceviche, Elodie y Olivier, sacaron su propio concepto. Junto al chef Laurent Mougenot, chef reputado en la ciudad y con un currículo que lo avala, se pusieron manos a la obra para conseguir un concepto de calidad y estilo.
Laurent Mougenot ha seleccionado 5 tipos de pescado: Atún, pulpo, magro, salmón y lubina, ha creado su carta con estos productos vistiéndolos con sus ligeras marinadas y agridulces con base de limón verde, manzana, pimiento, leche de coco… En un plato fresco y generoso que nos permite viajar al origen de estos platos.
Si esto fuera poco el chef Laurent también se ha animado añadiendo en la carta para los carnívoros un Ceviche de ternera, marinado con limón verde, soja y sésamo. Soja fresca, cilantro, cebolla roja, y crema de jengibre ó wasabii. El ceviche es la garantía de una cocina saludable, dietética e inventiva.
La apertura de este nuevo restaurante en sintonía con los tiempos, va acompañado de su lanzamiento en las redes sociales. Esperando que te sientes en el mostrador, descubre los platos y la atmósfera en Instagram y Facebook.
“El ceviche, por otro lado, es tradicional en América del Sur y se trata de un loncheado muy fino del pescado o marisco que se sumerge en un medio ácido, lima o limón, entre 15 minutos y 3 horas aproximadamente.”
COMPTOIR CEVICHE
10, rue Louis Combes, 33000 Bordeaux 05 56 52 85 70 https://www.comptoirceviche.com/