Goûter au poulpe, croustillant
Le restaurant Anima à Paris Croquant et tendre, parfumé, ce « polpo alla piastra, prezzemolo, patate » ( poulpe grillé, persil et pomme de terre) a tout pour plaire. Il s’affiche, avec quelques autres classiques italiens (vitello tonnato, burrata, lasagnes) à la carte du restaurant Anima, dernièrement ouvert à Paris. Aux commandes, le jeune chef piémontais Matteo Testa, qui partage un peu la vedette avec un beau four rond opéré par un pizzaiolo, forcément napolitain. Une bonne adresse dans la galaxie italienne parisienne.
78, rue du Cherche- Midi, 75006 Paris, tél. : 01 40 47 90 41. anima.paris