Se mettre au vert
La nouvelle table de Septime Dans la forêt du Perche, un ancien hameau du XVIIe siècle s’est mué en gîte bohème sous l’impulsion de Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, déjà à la tête des restaurants parisiens Septime et Clamato. Campé à l’orée d’une clairière, D’une Île compte huit chambres… et un potager gargantuesque, car ici toute la cuisine est maison. Pain perdu aux figues, omelette à la tomme de la région, ribs de maïs, bettes braisées au chèvre et à la feta… L’assiette marie avec soin gourmandise et authenticité. Chiné au fil de brocantes, le mobilier dessine un décor rustique chic qui fait du lieu la maison de campagne idéale, à moins de deux heures de Paris.
D’une Île, L’Aunay, 61110 Rémalard, duneile.com