Animer ses papilles

Alexandre Mazzia à Marseille… et à Aix AM, à Marseille, est devenu une adresse incontournable grâce au talent et à l’audace de son chef doublement étoilé Alexandre Mazzia (ici, l’assiette « pois chiche, jus de cochon, betterave, vermicelles de légumes et champignons »). Qui ouvre aujourd’hui un bistro, Niro, à Aix-en-Provence, dans le prolongement de sa cuisine « débridée, épicée, colorée » avec le chef Philippe Sublet. Deux tables à fréquenter absolument.

AM, 9, rue François- Rocca, 13008 Marseille. Niro par Alexandre Mazzia, 37, place des Tanneurs, 13100 Aix- en- Provence.