Le guide AD

TOUS EN CUISINE ! Mais avec la jolie vaisselle, les accessoires ad hoc ainsi que l’électroménager dernier cri… adaptés à nos recettes les plus appétissantes.

LE POT AU FEU

• 2-3 coquilles Saint-Jacques par personne

• Huile d’olive

• Huile d’amande (facultatif)

• 1 pincée de sumac

• Poivre noir fumé fraîchement concassé

• Fleur de sel

Ouvrir les coquilles Saint‑Jacques à l’aide d’un couteau d’office. Détacher les noix en coupant le muscle à la base, les rincer à l’eau froide, les sécher aussitôt et les couper en fines lamelles à l’aide d’un couteau de type japonais. Réserver.

Disposer joliment les lamelles de Saint-Jacques dans les coquilles préalablement nettoyées. Verser un filet d’huile d’olive, un filet d’huile d’amande, une pincée de sumac, de poivre noir fumé et de fleur de sel.

Recette de Géraldine Martens.

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de légumes, une recette extraite du nouveau livre du chef William Ledeuil, Le Végétal, aux éditions de La Martinière. À retrouver sur admagazine.fr

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