Des mi­jo­tés plus lé­gers, plus sa­vou­reux

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 1 h 50

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

• 6 su­prêmes de pou­let (ou cuisses)

• 3 gros oi­gnons

• 2 gousses d’ail

• 4 ci­trons confits au sel • 150 g d’olives vertes dé­noyau­tées

• 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à ca­fé de cur­cu­ma • Sel et poivre du mou­lin

Chauf­fez l’huile dans une grande poêle. Co­lo­rez-y les su­prêmes de pou­let sur toutes leurs faces. Pe­lez puis émin­cez les oi­gnons et l’ail, ver­sez-les sur la vo­laille, sau­pou­drez du cur­cu­ma et cui­sez quelques mi­nutes en re­muant. Cou­pez en mor­ceaux les ci­trons. Ver­sez-les avec le conte­nu de la poêle dans un plat à ta­jine sup­por­tant la cha­leur ou une co­cotte. Sa­lez, poi­vrez, re­muez puis cou­vrez d’eau. Cui­sez à feu doux au moins 1 h 30, en com­plé­tant en li­quide si né­ces­saire si la viande n’est plus cou­verte.

In­cor­po­rez les olives dans le ré­ci­pient, cou­vrez et pour­sui­vez la cuis­son 15 mi­nutes. Ser­vez très chaud avec de la se­moule ou du riz.

Le pe­tit plus Ce ta­jine peut éga­le­ment se pré­pa­rer avec du col­lier de mou­ton ou un pois­son ferme, comme de la lotte. Dans ce der­nier cas, la cuis­son se­ra plus courte.

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