Ir­ré­sis­tibles soupes, crèmes et autres ve­lou­tés.

SOUPES, CRÈMES ET AUTRES VE­LOU­TÉS

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

Soupe de po­ti­mar­ron à l’oi­gnon gra­ti­née Pour 4 per­sonnes

• Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes

• Cuis­son 45 mi­nutes

• 500 g de po­ti­mar­ron

• 3 oi­gnons

• 100 g de gruyère râ­pé

• 4 c. à soupe de crème

fleu­rette

• 5 g de beurre

• 1 pe­tite ba­guette

• 80 cl de bouillon de vo­laille

• 1 c. à soupe d’huile

• 1 c. à ca­fé bom­bée de fa­rine

• 4 pin­cées de mus­cade

• Sel et poivre

Pe­lez puis émin­cez les oi­gnons. Dans une sau­teuse avec le beurre et l’huile, faites-les co­lo­rer 10 mi­nutes. Ajou­tez un peu d’eau si né­ces­saire. Sau­pou­drez avec la fa­rine et mé­lan­gez pour ho­mo­gé­néi­ser. Ver­sez le bouillon et lais­sez fré­mir 10 mi­nutes à feu doux. Net­toyez le po­ti­mar­ron, cou­pez-le en deux, épé­pi­nez-le et taillez la chair en pe­tits cubes. Ver­sez-les dans la sau­teuse et cui­sez-les 20 mi­nutes. Pré­chauf­fez le four sur po­si­tion gril. Cou­pez la ba­guette en tron­çons et fen­dez-les dans la lon­gueur. Toas­tez-les au grille-pain. Dans un bol, mé­lan­gez le gruyère et 2 cuille­rées de crème, puis ré­par­tis­sez sur les toasts. Sa­lez et poi­vrez la soupe, ajou­tez le reste de crème et mixez jus­qu’à ob­ten­tion d’une tex­ture lisse. Ré­par­tis­sez dans des bols al­lant au four et po­sez les toasts des­sus. Sau­pou­drez de mus­cade puis en­four­nez pour 5 mi­nutes. Ser­vez aus­si­tôt.

Le pe­tit plus Pour al­lé­ger la soupe en conser­vant la même tex­ture, rem­pla­cez la crème fleu­rette par une pré­pa­ra­tion à base de so­ja, amande, riz ou co­co.

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