Ve­lou­té de cé­bettes aux noi­settes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 2 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

• 800 g de cé­bettes ou oi­gnons verts • 2 pommes de terre à pu­rée • 40 cl de crème li­quide en­tière • 80 g de noi­settes en­tières

• 1 cube de bouillon de vo­laille • Poivre

Pe­lez la pomme de terre et taillez-la en dés. Met­tez-la dans une cas­se­role avec 1 l d’eau et le cube de bouillon émiet­té. Net­toyez, rin­cez et sé­chez les cé­bettes, ci­se­lez-les gros­siè­re­ment, ré­ser­vez-en un peu pour la dé­co et ver­sez le reste dans le ré­ci­pient. Cui­sez 20 mi­nutes. Re­ti­rez du feu et mixez soi­gneu­se­ment. Ajou­tez la crème, poi­vrez et mé­lan­gez, puis ver­sez dans une sou­pière. Con­cas­sez les noi­settes au pi­lon dans un mor­tier ou, glis­sées dans un sa­chet, écra­sez-les avec un pe­tit maillet de cui­sine. Avec les cé­bettes ré­ser­vées, dé­co­rez-en le plat.

Le pe­tit plus Pour un goût plus cor­sé, rem­pla­cez les cé­bettes par des cives, que vous trou­ve­rez dans les épi­ce­ries orien­tales, et tor­ré­fiez ra­pi­de­ment à la cas­se­role les noi­settes concas­sées.

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