Po­tée lé­gère au chou, ca­rottes et sau­cisse de Mor­teau

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 1 h 15

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 2 sau­cisses de Mor­teau • 10 pommes de terre moyennes • 1 chou vert fri­sé • 5 ca­rottes • 1 oi­gnon • 1 bou­quet gar­ni • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 cube de bouillon de lé­gumes • Sel et poivre du mou­lin

La­vez le chou et re­ti­rez les feuilles du pour­tour. Cou­pez-le en quatre et plon­gez les mor­ceaux 10 à 15 mi­nutes dans une mar­mite d’eau bouillante sa­lée. Re­ti­rez-les à l’écu­moire, rem­pla­cez par les sau­cisses et pour­sui­vez la cuis­son 15 mi­nutes. Pas­sez aus­si­tôt le chou sous l’eau froide pour stop­per la cuis­son. Égout­tez-le. Pe­lez les ca­rottes puis cou­pez-les en tron­çons. Éplu­chez les pommes de terre et rin­cezles. Chauf­fez l’huile dans une grande co­cotte en fonte. Pe­lez puis émin­cez l’oi­gnon et faites-le re­ve­nir de­dans jus­qu’à ce qu’il de­vienne trans­lu­cide. Ver­sez en­vi­ron 1 l d’eau puis émiet­tez des­sus le cube de bouillon. Ajou­tez le bou­quet gar­ni, les ca­rottes, les pommes de terre juste cou­pées en deux, les mor­ceaux de chou vert et en­fin les sau­cisses. Cou­vrez et cui­sez à feu moyen 40 mi­nutes. Sa­lez, poi­vrez, cou­pez les sau­cisses en ron­delles et ser­vez bien chaud.

Le pe­tit plus Pré­pa­rez cette po­tée avec toutes sortes de sau­cisses fu­mées, en par­ti­cu­lier celle de Mont­bé­liard, plus pe­tite mais dont le temps de cuis­son est équi­valent.

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