One pot pas­ta à la to­mate et aux olives

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 30 mi­nutes • 200 g de pe­tits pois sur­ge­lés

• 2 cour­gettes • 1 oi­gnon

• 10 olives noires dé­noyau­tées

• 2 gousses d’ail • 2 feuilles de lau­rier • 3 brins de thym

• 100 g de par­me­san râ­pé

• 60 cl de bouillon de lé­gumes

• 300 g de pulpe de to­mate cuite • 200 g de pe­tites pâtes creuses (di­ta­li­nis, mi­ni­pennes, co­quillettes) • 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vi­naigre bal­sa­mique • Sel et poivre

Pe­lez puis ha­chez l’oi­gnon et l’ail. Ef­feuillez le thym. Dans une cas­se­role ou une co­cotte avec l’huile, faites re­ve­nir le tout 3 mi­nutes. Éplu­chez puis cou­pez en cubes les cour­gettes, ajou­tez-les et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes.

In­cor­po­rez la pulpe de to­mate, le bouillon et les feuilles de lau­rier. Lorsque le li­quide fré­mit, ver­sez les pâtes. Sa­lez, poi­vrez, re­muez et cui­sez à cou­vert 5 mi­nutes.

Ajou­tez les pe­tits pois, les olives, le par­me­san et le vi­naigre. Pour­sui­vez la cuis­son à dé­cou­vert 15 mi­nutes. Re­muez ré­gu­liè­re­ment et al­lon­gez avec un peu d’eau si la pré­pa­ra­tion épais­sit trop. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et ser­vez bien chaud.

Le pe­tit plus Ce plat se pré­pa­rant dans un seul us­ten­sile peut aus­si s’éla­bo­rer avec du riz ou du qui­noa, au­quel cas il se­ra né­ces­saire d’adap­ter le temps de cuis­son.

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