Gra­no­la à la ba­nane et à la noix de co­co

Pour 6 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 3 h 30

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour les ba­nanes • 2 ba­nanes • 2 ci­trons • 2 c. à soupe d’huile de noix de co­co

Pour le gra­no­la

• 200 g de flo­cons d’avoine en­tiers

• 100 g d’amandes émon­dées

• 50 g de graines de lin

• 6 c. à soupe de si­rop d’agave

• 4 c. à soupe de co­peaux de noix de co­co • 2 c. à soupe d’huile de noix de co­co

• 1 c. à ca­fé d’ex­trait de va­nille

Pré­pa­rez les ba­nanes : pré­chauf­fez le four à 60 °C (th. 2). Pe­lez les ba­nanes et cou­pez-les en tranches d’en­vi­ron 0,5 cm d’épais­seur. Pres­sez les ci­trons des­sus pour évi­ter qu’elles noir­cissent à la cuis­son. Dé­po­sez les tranches sur une grille re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé et ba­di­geon­nezles au pin­ceau d’huile de co­co. En­four­nez-les pour 1 h 30. Re­tour­nez-les et pour­sui­vez la cuis­son 1 h 30. Lais­sez-les en­suite re­froi­dir à tem­pé­ra­ture am­biante pour qu’elles dur­cissent com­plè­te­ment.

Pré­pa­rez le gra­no­la : pré­chauf­fez le four à 150 °C (th. 5). Con­cas­sez les amandes dans un mor­tier ou au rou­leau à pâ­tis­se­rie. Met­tez-les dans un sa­la­dier avec les flo­cons d’avoine, les graines de lin, l’huile de co­co, le si­rop d’agave et l’ex­trait de va­nille, puis mé­lan­gez. Éta­lez ce mé­lange sur la plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé. En­four­nez à mi-hau­teur pour 15 mi­nutes. Mé­lan­gez puis en­four­nez de nou­veau pour 15 mi­nutes. Hors du feu, re­muez une der­nière fois di­rec­te­ment sur la plaque, puis lais­sez re­froi­dir. In­cor­po­rez alors les co­peaux de noix de co­co et les chips de ba­nane. Conser­vez dans un ré­ci­pient her­mé­tique afin que le gra­no­la pré­serve tout son crous­tillant.

Le pe­tit plus La dou­ceur des ba­nanes s’as­so­cie bien à la noix de co­co pour ce gra­no­la du ma­tin. Vous pou­vez l’agré­men­ter de rai­sins ou d’abri­cots secs.

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