Mille-feuille de chou vert aux 2 sau­mons

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 35 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

• 300 g de sau­mon frais fi­ne­ment es­ca­lo­pé • 150 g de sau­mon fu­mé • 1 chou vert fri­sé Pour la sauce

• ½ ci­tron (jus) • ½ bou­quet de ci­bou­lette • 25 cl de crème épaisse • Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Pré­le­vez sur le chou une ving­taine des plus grandes feuilles et re­ti­rez-en au cou­teau la grosse ner­vure cen­trale. Conser­vez le reste pour une autre pré­pa­ra­tion. La­vez-les puis plon­gez-les 5 mi­nutes dans un grand vo­lume d’eau bouillante sa­lée. Égout­tez. Beur­rez un moule à man­qué et ta­pis­sez-le de feuilles de chou. Al­ter­nez en­suite en couches suc­ces­sives les tranches de sau­mon frais, les feuilles de chou, le sau­mon fu­mé jus­qu’à épui­se­ment des in­gré­dients. Ne sa­lez pas. En­four­nez pour en­vi­ron 30 mi­nutes. Lais­sez re­froi­dir puis dé­mou­lez sur un plat de ser­vice. Pré­pa­rez la

sauce : rin­cez, sé­chez puis ci­se­lez la ci­bou­lette. Ex­tra­yez le jus du ci­tron. Ver­sez le tout dans un bol avec la crème, du sel et du poivre. Mé­lan­gez. Ac­com­pa­gnez-en le mille-feuille dé­cou­pé en parts comme un gâ­teau.

Le pe­tit plus Ac­com­pa­gnez d’une sauce par­fu­mée à l’aneth.

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