Ma re­cette qui bluffe avec une co­cotte en fonte

Avantages Hors-Série - - En Cuisine -

J’ai un faible pour la ca­po­na­ta, une va­riante de la ra­ta­touille qui mé­lange oi­gnons, au­ber­gines et poi­vrons. Le se­cret : je dé­glace au vi­naigre de Ba­nyuls et j’ajoute des olives vertes et des câpres pour le cô­té aci­du­lé. C’est dé­ment ! La co­cotte et elle seule per­met ce cô­té « confit » que je re­cherche dans ce plat.

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