Soupe de lé­gumes et len­tilles co­rail aux noi­settes

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes

• Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes

• Cuis­son 45 mi­nutes

• 4 ca­rottes

• 300 g de courge but­ter­nut

• 1 poi­reau

• 1 oi­gnon

• 1 gousse d’ail

• 5 brins de per­sil

• 1 bou­quet gar­ni

• 150 g de len­tilles co­rail

• 100 g de noi­settes

• 70 cl de bouillon de vo­laille

• 10 cl de lait d’amande

• 1 c. à soupe d’huile de noi­sette

• 1 c. à soupe de miel li­quide

• 2 pin­cées de pi­ment de Cayenne

• Sel et poivre

Rin­cez les len­tilles, égout­tez-les et ver­sez-les dans une cas­se­role. Ajou­tez trois fois leur vo­lume d’eau froide et le bou­quet gar­ni. Por­tez à ébul­li­tion et lais­sez fré­mir 10 mi­nutes. Pen­dant la cuis­son, tor­ré­fiez les noi­settes à feu vif dans une poêle à sec. Ré­ser­vez-en quelques-unes en­tières pour la dé­co et broyez fi­ne­ment le reste au ro­bot. Ré­ser­vez.

Por­tez le bouillon à fré­mis­se­ment dans un fai­tout. Pe­lez l’oi­gnon et l’ail dé­ger­mé, net­toyez le poi­reau, puis émin­cez-les. Éplu­chez les ca­rottes et cou­pez-les en tron­çons. Taillez en dés la chair de courge. Ver­sez l’en­semble dans le fai­tout avec le pi­ment. Sa­lez, poi­vrez et cui­sez 20 mi­nutes. Sa­lez les len­tilles puis re­ti­rez le bou­quet gar­ni. Ver­sez-les dans le fai­tout avec les noi­settes ha­chées et le miel. Pour­sui­vez la cuis­son 10 mi­nutes. In­cor­po­rez le lait d’amande, mixez, rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et ré­chauf­fez 5 mi­nutes. Rin­cez, épon­gez, ef­feuillez et ci­se­lez le per­sil. Agré­men­tez-en la soupe avec l’huile de noi­sette et les noi­settes en­tières.

Le pe­tit plus Vous pou­vez rem­pla­cer les len­tilles par un autre lé­gume sec se­lon vos pré­fé­rences, comme des ha­ri­cots blancs ou des pois cas­sés. Ils épais­sissent et en­ri­chissent la soupe de leurs bien­faits nu­tri­tion­nels.

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