Bouillon de to­mate lé­ger au jam­bon et à la co­riandre

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes

• Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes

• Cuis­son 30 mi­nutes

• 3 tranches de jam­bon blanc fu­mé

• 500 g de to­mates cuites

• 1 pe­tit oi­gnon

• 1 bou­quet de co­riandre

• 1 branche de cé­le­ri

• 1 gousse d’ail

• 1 yaourt à la grecque

• 50 cl de bouillon de poule

• 1 c. à soupe rase de concen­tré de to­mate

• 1 c. à soupe rase de sucre en poudre

• 2 pin­cées de co­riandre en poudre

• 1 pointe de cou­teau de ha­ris­sa

• Sel et poivre

Por­tez le bouillon à fré­mis­se­ment. Pe­lez puis émin­cez l’oi­gnon et l’ail dé­ger­mé. Con­cas­sez gros­siè­re­ment les to­mates cuites. Taillez le jam­bon en la­nières. Ef­fi­lez et cou­pez le cé­le­ri en pe­tits tron­çons. Rin­cez, es­so­rez et ef­feuillez la co­riandre. Ver­sez les mor­ceaux de to­mate, le cé­le­ri, l’oi­gnon, l’ail et le sucre dans le bouillon. Ajou­tez le concen­tré de to­mate, le ha­ris­sa, la moi­tié de la co­riandre fraîche et celle en poudre. Lais­sez cuire 20 mi­nutes. Ajou­tez les la­nières de jam­bon dans le bouillon et lais­sez fré­mir 5 mi­nutes. Ré­par­tis­sez dans les as­siettes de ser­vice. Avant de ser­vir, ajou­tez le reste de co­riandre ef­feuillée et quelques cuille­rées de yaourt.

Le pe­tit plus Pré­pa­rez ce bouillon par­fu­mé avec les restes d’une viande cuite la veille. L’ap­port de sucre est op­tion­nel mais com­pense l’aci­di­té de la to­mate. Vous pou­vez le rem­pla­cer par du miel ou du si­rop d’érable.

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