Ve­lou­té de ca­rotte et pomme au cur­ry

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes

• Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes

• Cuis­son 35 mi­nutes

• 800 g de ca­rottes

• 2 pommes aci­du­lées

• 1 oi­gnon

• 3 gousses d’ail

• ½ botte de ci­bou­lette

• 2 tranches de pain

• 80 cl de bouillon de lé­gumes

• 15 cl de lait de co­co

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe rase de cur­ry

• Sel et poivre

Pe­lez puis émin­cez l’oi­gnon et 2 gousses d’ail. Dans une sau­teuse avec l’huile, faites-les re­ve­nir 3 mi­nutes à feu vif. Éplu­chez les ca­rottes, cou­pezles en ron­delles, ajou­tez-les et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes en re­muant. Sa­lez, poi­vrez, ver­sez le bouillon et lais­sez fré­mir 15 mi­nutes.

Pe­lez puis épé­pi­nez les pommes. Taillez la chair en cubes et ver­sez-les dans la sau­teuse avec le lait de co­co et le cur­ry. Rin­cez, sé­chez et ci­se­lez la ci­bou­lette. Ré­ser­vez-en la moi­tié, ajou­tez le reste dans le bouillon et pour­sui­vez la cuis­son 10 mi­nutes. Pen­dant ce temps, toas­tez les tranches de pain. Mixez la soupe et rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment. Frot­tez le pain grillé avec la gousse d’ail res­tante cou­pée. Taillez les tranches en dés, écra­sez-en quelques-uns pour faire une cha­pe­lure cro­quante, puis ajou­tez le tout avec le reste de ci­bou­lette sur la soupe avant de ser­vir bien chaud.

Le pe­tit plus

Vous pou­vez ajou­ter le jus d’une orange au mo­ment d’in­cor­po­rer le lait de co­co, l’agrume ap­porte une note de fraî­cheur sup­plé­men­taire à la soupe.

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