Un mix sa­vou­reux

Avantages Hors-Série - - Astuces De Pro -

Broyer les herbes avec un mé­lange plu­tôt que les ci­se­ler, concentre les goûts. C’est le se­cret d’une émul­sion froide que je sers pour ac­com­pa­gner le pois­son : je mixe un oeuf mol­let avec des herbes aro­ma­tiques, de l’huile d’olive et de l’huile de pé­pins de rai­sin.

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