La­sagnes aux cham­pi­gnons, pou­let et bro­co­li

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 50 mi­nutes • 3 blancs de pou­let (en­vi­ron 450 g) • 500 g de cham­pi­gnons de Pa­ris • ½ tête de bro­co­li • 2 oi­gnons • 2 gousses d’ail • 3 branches de thym • 25 cl de crème li­quide

• 50 g de par­me­san râ­pé • 30 cl de vin blanc sec • 16 plaques de pâte à la­sagnes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

Pour la bé­cha­mel • 1 l de lait • 150 g de par­me­san râ­pé • 40 g de beurre • 80 g de Maï­ze­na

Cou­pez en mor­ceaux les blancs de pou­let, puis pas­sez-les au ha­choir élec­trique. Re­ti­rez la par­tie ter­reuse du pied des cham­pi­gnons. Rin­cez, épon­gez-les puis émin­cez-les. La­vez, sé­chez puis dé­taillez le bro­co­li en pe­tits bou­quets. Mixez-les fi­ne­ment afin d’ob­te­nir une se­moule.

Pe­lez puis ci­se­lez les oi­gnons et l’ail. Faites-les re­ve­nir dans une co­cotte avec l’huile. Ajou­tez le pou­let et cui­sez-le quelques ins­tants en re­muant. Ver­sez le vin, ef­feuillez le thym des­sus puis ad­di­tion­nez les cham­pi­gnons. Sa­lez, poi­vrez, mé­lan­gez et lais­sez mi­jo­ter 20 mi­nutes à cou­vert. Hors du feu, in­cor­po­rez la crème. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Pré­pa­rez la bé­cha­mel : dans une cas­se­role, dis­sol­vez la Maï­ze­na dans un fond de lait froid puis ver­sez le reste du lait. Por­tez à ébul­li­tion, sans ces­ser de fouet­ter, 1 mi­nute en­vi­ron jus­qu’à épais­sis­se­ment. Ajou­tez le beurre et le par­me­san, puis mé­lan­gez. Ver­sez un peu de sauce aux cham­pi­gnons dans un plat à gra­tin. Ajou­tez en couches suc­ces­sives des plaques de pâte à la­sagnes, de la bé­cha­mel, de la se­moule de bro­co­li et de la sauce aux cham­pi­gnons. Re­nou­ve­lez jus­qu’à épui­se­ment des in­gré­dients en ter­mi­nant par une couche de bé­cha­mel. Sau­pou­drez de par­me­san. Re­cou­vrez de pa­pier sul­fu­ri­sé ou alu­mi­nium puis en­four­nez pour 20 mi­nutes. Ré­glez le four en po­si­tion gril, dé­cou­vrez le plat et pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes en­vi­ron pour gra­ti­ner le des­sus.

Le pe­tit plus Vous pou­vez rem­pla­cer le bro­co­li par 500 g de feuilles de blette que vous au­rez fait suer au préa­lable dans le beurre avant de les ha­cher.

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