Co­cotte de porc au lait de co­co et ci­tron­nelle

Avantages Hors-Série - - Recettes -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes •Cuis­son 50 mi­nutes • 1 kg de fi­let porc (ou d’échine)

• 10 oi­gnons gre­lot

• 2 tiges de ci­tron­nelle • 1 écha­lote • 2 gousses d’ail • 2 feuilles de lau­rier • 0,5 cm de gin­gembre frais

• 25 cl de lait de co­co

• 10 cl de bouillon de vo­laille

• 2 c. à soupe d’huile vé­gé­tale

• 2 pin­cées de pi­ment de Cayenne

• Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 190 °C (th 6/7). Dans une co­cotte al­lant au four avec l’huile, do­rez le fi­let sur toutes ses faces. Pe­lez puis émin­cez l’écha­lote et l’ail dé­ger­mé. Éplu­chez les oi­gnons.

Dé­bar­ras­sez la viande, puis co­lo­rez 2 mi­nutes les oi­gnons, l’écha­lote et l’ail. Re­pla­cez le fi­let avec le lau­rier, le pi­ment, 1 tige de ci­tron­nelle et le bouillon de vo­laille. Sa­lez, poi­vrez, cou­vrez puis en­four­nez pour 40 mi­nutes. Émin­cez la ci­tron­nelle res­tante. Pe­lez puis râ­pez le gin­gembre. En mi­lieu de cuis­son de la viande, met­tez-les dans une cas­se­role avec le lait de co­co puis por­tez à ébul­li­tion. Lais­sez ré­duire 10 mi­nutes. Trans­va­sez alors dans la co­cotte. Re­fer­mez-la et pour­sui­vez la cuis­son au four 5 mi­nutes. Ser­vez avec une pu­rée ou des frites de pa­tate douce.

Le pe­tit plus

Pour un rô­ti d’échine, pro­lon­gez la cuis­son de 20 mi­nutes. Afin d’épais­sir la sauce au lait de co­co, vous pou­vez y in­cor­po­rer un peu de Maï­ze­na au lieu de la ré­duire.

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