Gâ­teau rou­lé à la confi­ture de châ­taigne et aux noi­settes

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

Pour 8 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes

• 30 cl de crème fleu­rette très froide

• 4 oeufs

• 40 g de beurre

• 370 g de confi­ture de châ­taigne

• 150 g de noi­settes

• 100 g de sucre en poudre • 100 g de fé­cule de maïs

• 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à ca­fé d’ex­trait de va­nille

Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Sé­pa­rez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans une cas­se­role, faites fondre le beurre. Ta­mi­sez la fé­cule. Ta­pis­sez de pa­pier cuis­son une plaque à four. Ré­ser­vez quelques noi­settes pour le dé­cor et concas­sez le reste. Bat­tez en­semble les jaunes et le sucre. Ajou­tez le beurre fon­du, la va­nille et la fé­cule. Mé­lan­gez bien. Mon­tez les blancs en neige puis in­cor­po­rez-les dé­li­ca­te­ment à la pâte. Éta­lez la pâte à la spa­tule sur la plaque en re­cou­vrant toute la sur­face. En­four­nez pour 10 mi­nutes. Re­tour­nez le bis­cuit sur un autre pa­pier cuis­son puis dé­col­lez ce­lui qui a cuit et je­tez-le. Lais­sez re­froi­dir et nap­pez la sur­face avec 300 g de confi­ture. Avec un bat­teur élec­trique, mon­tez la crème en chan­tilly puis éta­lez-en les trois quarts sur la confi­ture. Par­se­mez toute la sur­face de noi­settes concas­sées et rou­lez le bis­cuit dans la lon­gueur en vous ai­dant du pa­pier cuis­son.

Nap­pez le gâ­teau du reste de confi­ture, dé­co­rez avec la chan­tilly res­tante et les noi­settes en­tières. Sau­pou­drez de sucre glace et ré­ser­vez au frais jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

Le pe­tit plus

Ap­por­tez un peu de frui­té à ce gâ­teau en choi­sis­sant de la confi­ture de figues et en l’as­so­ciant avec des noix.

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