Pe­tits cakes de Noël

Pour une ving­taine de pièces • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes • Ma­cé­ra­tion 1 heure

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

• 1 orange bio • 1 ci­tron bio • 3 oeufs

• 125 g de beurre mou • 150 g de fa­rine • 125 g de rai­sins secs

• 125 g de rai­sins de Co­rinthe

• 125 g de rai­sins blonds

• 125 g d’ai­relles sé­chées

• 125 g de sucre roux ou com­plet

• 100 g de poudre d’amande

• 5 cl de co­gnac

• 1 c. à ca­fé de can­nelle en poudre

• 1 c. à ca­fé de gin­gembre en poudre

• 1 pin­cée de sel

Pour le gla­çage • 200 g de sucre glace

• 3 c. à soupe de jus d’orange ou de ci­tron

Net­toyez l’orange et le ci­tron, zes­tez-les et pres­sez-les. Ver­sez le tout dans un bol avec tous les rai­sins et les ai­relles et le co­gnac. Lais­sez ma­cé­rer 1 heure.

Pré­chauf­fez le four à 160 °C. Dans une jatte, bat­tez le beurre et le sucre 2 à 3 mi­nutes jus­qu’à tex­ture cré­meuse. Ajou­tez les oeufs un par un, sans ces­ser de tour­ner. Dans un bol, mé­lan­gez la fa­rine, la can­nelle, le gin­gembre, la poudre d’amande et le sel, puis ver­sez dans la jatte. In­cor­po­rez en­fin les fruits secs et leur ma­ri­nade.

Rem­plis­sez avec cet ap­pa­reil des pe­tits moules à muf­fin an­ti­adhé­sifs. En­four­nez pour 15 mi­nutes en­vi­ron jus­qu’à cuis­son à coeur. Lais­sez re­froi­dir hors du four, puis dé­mou­lez. Pré­pa­rez le gla­çage : mé­lan­gez le sucre glace et le jus d’agrume jus­qu’à ob­te­nir une tex­ture bien lisse. Re­cou­vrez-en les cakes à la spa­tule.

Le pe­tit plus

Pour une touche hi­ver­nale, choi­sis­sez de la poudre de noix plu­tôt que d’amande et dé­co­rez les pe­tits cakes d’un cer­neau de noix avant de les en­four­ner.

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