Men­diants de Noël

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 20 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

• 150 g de cho­co­lat blanc de cou­ver­ture • 150 g de cho­co­lat noir de cou­ver­ture • 150 g de fruits secs en mé­lange (amandes, noix, noi­settes, baies de go­ji) • 2 c. à soupe de noix de co­co râ­pée • Co­lo­rant ali­men­taire li­po­so­luble rouge

Cas­sez en mor­ceaux 50 g de cho­co­lat blanc et la même quan­ti­té de noir. Dans 2 ré­ci­pients sé­pa­rés, faites-les fondre au bain-ma­rie. Hors du feu, in­cor­po­rez quelques gouttes de co­lo­rant au cho­co­lat blanc pour le tein­ter. Ré­par­tis­sez dé­li­ca­te­ment à la cuillère le cho­co­lat rouge dans des pe­tits moules en si­li­cones en forme de flo­con. Faites de même avec le noir dans un autre mo­dèle de flo­con. Ta­po­tez les formes pour faire re­mon­ter les bulles d’air. Ré­ser­vez au frais.

Cas­sez en mor­ceaux le reste de cho­co­lat blanc et ce­lui de noir. Dans 2 ré­ci­pients sé­pa­rés, faites-les fondre au bain-ma­rie. Ré­par­tis­sez-les en pa­lets sur un pa­pier sul­fu­ri­sé à l’aide d’une cuillère.

Ré­ser­vez quelques fruits secs en­tiers, puis ha­chez le reste au cou­teau. Ré­par­tis­sez le tout sur les pa­lets, en ap­puyant lé­gè­re­ment pour les in­crus­ter.

Dé­mou­lez dé­li­ca­te­ment les flo­cons puis dis­po­sez-les sur l’en­semble. Sau­pou­drez de noix de co­co pour créer un ef­fet en­nei­gé.

Le pe­tit plus

Choi­sis­sez un cho­co­lat à faible te­neur en beurre de ca­cao. Pour don­ner un cro­quant sa­vou­reux aux pa­lets, in­té­grez-y des noi­settes fi­ne­ment concas­sées puis tor­ré­fiées au mo­ment de les fa­çon­ner.

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