Col­vert rô­ti aux fruits rouges

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 55 mi­nutes

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

• 2 col­verts pré­pa­rés par le vo­lailler • 8 na­vets moyens

• 500 g de gro­seilles conge­lées • 250 g de myr­tilles conge­lées

• 4 c. à soupe de ge­lée de gro­seille • 2 c. à soupe de mou­tarde à l’an­cienne

• 1 c. à soupe de vi­naigre

• Sel et poivre

Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Pe­lez les na­vets, cou­pez-les en mor­ceaux, puis pla­cez-les dans un grand plat à four au­tour des 2 ca­nards. Ba­di­geon­nez les vo­lailles de mou­tarde, puis sa­lez et poi­vrez l’en­semble. En­four­nez pour 45 mi­nutes en ar­ro­sant de temps en temps.

Re­ti­rez les ca­nards du plat et ré­ser­vez-les au chaud. Dé­gla­cez le fond avec le vi­naigre et

20 cl d’eau en grat­tant avec une cuillère en bois. Ver­sez le conte­nu dans une cas­se­role et faites ré­duire à feu vif 5 mi­nutes. Ajou­tez les fruits rouges et pour­sui­vez la cuis­son 3 mi­nutes.

Re­ti­rez les fruits rouges et rem­pla­cez-les par la ge­lée de gro­seille. Lais­sez ré­duire un peu, ôtez du feu et ser­vez cette sauce avec les col­verts et les fruits rouges.

Le pe­tit plus Don­nez une sa­veur plus pro­non­cée à la gar­niture en ajou­tant 2 pa­nais en ron­delles préa­la­ble­ment ébouillan­tés 5 mi­nutes.

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