Muf­fins aux an­chois, to­mates ce­rise et olives noires

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 15 mi­nutes • Cuis­son 40 mi­nutes

• 130 g d’an­chois ma­ri­nés • 20 to­mates ce­rise • 20 olives noires à la grecque • 3 oeufs • 30 cl de lait de­mi-écré­mé • 80 g de beurre • 350 g de fa­rine

• 1 c. à soupe de lait en poudre • 1 sa­chet de le­vure chi­mique

• Sel et poivre du mou­lin

Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Dé­noyau­tez puis émin­cez les olives. Égout­tez les an­chois et cou­pez-les en dés. Rin­cez les to­mates puis dé­taillez-les en quatre. Dé­po­sez l’en­semble sur une plaque re­cou­verte de pa­pier cuis­son. En­four­nez pour 20 mi­nutes afin d’en éva­po­rer l’eau. Sa­lez très lé­gè­re­ment. Faites fondre le beurre dans une cas­se­role. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez la fa­rine, la le­vure, le lait en poudre et un peu de sel. Bat­tez en­semble les oeufs, le lait de­mi-écré­mé et le beurre fon­du, puis in­cor­po­rez-les. Ajou­tez les in­gré­dients déshy­dra­tés, poi­vrez et amal­ga­mez. Ré­par­tis­sez dans des moules à muf­fin. En­four­nez pour

12 mi­nutes en­vi­ron jus­qu’à ce que le des­sus soit bien do­ré.

Le pe­tit plus

Don­nez à ces muf­fins un air de Mé­di­ter­ra­née : in­cor­po­rez du ba­si­lic ha­ché à l’ap­pa­reil et, avant d’en­four­ner, en­fon­cez au coeur de la pâte un cube de fro­mage de chèvre.

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