Vol-au-vent et ses pe­tites cre­vettes grises

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

Pour 4 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 10 mi­nutes • Cuis­son 12 mi­nutes

• 100 g de cre­vettes grises cuites dé­cor­ti­quées

• 150 g de cham­pi­gnons de Pa­ris • 1 ci­tron (jus)

• 15 cl de lait

• 30 g de beurre

• 4 vol-au-vent

• 3 c. à soupe de fa­rine

• 1 pin­cée de pi­ment d’Es­pe­lette • Sel

Pré­chauf­fez le four à 120 °C (th. 4). En­four­nez les vol-au-vent pour les ré­chauf­fer. Pen­dant ce temps, pres­sez le ci­tron. Net­toyez les cham­pi­gnons puis émin­cez-les. Dans une cas­se­role, por­tez le lait à fré­mis­se­ment. Chauf­fez le beurre à feu doux dans une poêle. Faites-y re­ve­nir les cham­pi­gnons et le pi­ment 4 à 5 mi­nutes. Tout en re­muant, ver­sez la fa­rine et le lait chaud. Lais­sez épais­sir en tour­nant. Sa­lez puis ajou­tez et le jus du ci­tron. Pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes, in­cor­po­rez les cre­vettes et lais­sez sur le feu 2 à 3 mi­nutes. Sor­tez les vol-au-vent du four et gar­nis­sez-les de cette pré­pa­ra­tion. Ser­vez aus­si­tôt avec une pe­tite sa­lade.

Le pe­tit plus Ces vol-au-vent peuvent aus­si se pré­pa­rer avec du crabe émiet­té, de la chair d’écre­visse ou d’autres crus­ta­cés.

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