Bis­cuits de Noël

Avantages Hors-Série - - Sommaire -

Pour 8 per­sonnes • Pré­pa­ra­tion 20 mi­nutes • Cuis­son 15 mi­nutes • Ré­fri­gé­ra­tion 30 mi­nutes

• 1 oeuf

• 60 g de beurre

• 250 g de fa­rine ta­mi­sée • 60 g de sucre

• 30 g de cho­co­lat noir

• 2 c. à soupe de miel li­quide • 2 c. à soupe de ca­cao en poudre

• 2 pin­cées de gin­gembre en poudre

• 2 pin­cées d’épices à pain d’épices

Pour le gla­çage

• 1 blanc d’oeuf

• 200 g de sucre glace • Co­lo­rant ali­men­taire rouge Cas­sez le cho­co­lat puis faites-le fondre avec le beurre au mi­cro-ondes ou au bain-ma­rie. Dans un sa­la­dier, fouet­tez en­semble l’oeuf et le sucre. Ajou­tez le miel, le cho­co­lat fon­du, le gin­gembre, les épices et le ca­cao. Mé­lan­gez puis in­cor­po­rez la fa­rine. Tra­vaillez jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte ho­mo­gène. Rou­lez-la en boule, fil­mez et pla­cez 30 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Abais­sez la pâte sur 5 mm d’épais­seur sur le plan de tra­vail fa­ri­né. Taillez-la avec les em­porte-pièces de votre choix. Po­sez sur une plaque ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé puis en­four­nez pour 7 mi­nutes en­vi­ron pour qu’ils dorent. Lais­sez re­froi­dir sur une grille. Pré­pa­rez le gla­çage : fouet­tez le blanc d’oeuf, lors­qu’il com­mence à prendre, in­cor­po­rez le sucre en ajus­tant la quan­ti­té pour ob­te­nir une consis­tance ni trop li­quide, ni trop épaisse. Ré­ser­vez une pe­tite por­tion de gla­çage et tein­tez le reste en y in­cor­po­rant 2 ou 3 gouttes de co­lo­rant. Trem­pez une face de chaque bis­cuit dans le gla­çage rouge puis lais­sez sé­cher sur une grille. Pla­cez le gla­çage blanc dans une poche à douille puis réa­li­sez la déco­ration des bis­cuits rouges. Faites sé­cher et ran­gez dans une boîte her­mé­tique jus­qu’à la dé­gus­ta­tion.

Le pe­tit plus Pour un gla­çage net, dé­po­sez un fin cor­don de pré­pa­ra­tion à l’aide de la poche à douille sur tout le pour­tour de vos bis­cuits. Lais­sez sé­cher quelques se­condes et rem­plis­sez.

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