Avantages Hors-Série

Curry de haricots plats au lait de coco

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATIO­N 10 MINUTES • CUISSON 10 MINUTES

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1. Égouttez les haricots plats et coupez-les en deux ou trois morceaux. Pelez la citronnell­e, conservez seulement le coeur tendre et hachez-le. Épluchez et émincez les oignons. Lavez et séchez le basilic. 2. Dans une casserole, délayez la pâte de curry dans le lait de coco et le bouillon de légumes, chauffez en effeuillan­t dessus 1 tige de basilic. 3. Au premier bouillon, ajoutez les haricots, la citronnell­e et les oignons, puis laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen.

• 1 grosse boîte de haricots plats D’Aucy • 2 petits oignons blancs frais émincés

• 1 tige de citronnell­e • 2 tiges de basilic frais (si possible thaï)

• 40 cl de lait de coco • 20 cl de bouillon de légumes • 1 c. à café de pâte de curry vert • 1 pincée de paprika (ou piment d’Espelette)

4. Ciselez les feuilles du basilic restant, puis parsemez-en le plat. Saupoudrez de paprika et servez. Conseil en plusLe lait de coco, employé ici pour son onctuosité et son parfum, est très riche en minéraux, en particulie­r le phosphore, qui participe à la bonne santé des cellules. Le basilic thaï, également stimulant et digestif, possède une saveur de réglisse. Vous le trouverez dans les épiceries asiatiques.

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