Avantages Hors-Série

Gaspacho de pomme Dolwen

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATIO­N 10 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES

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1. Épluchez et rincez les Dolwen. Détaillez en petits morceaux la branche de céleri. Coupez la reinette en deux, puis ôtez-en le coeur et les pépins sans la peler. 2. Dans une casserole, versez le lait sur le tout et complétez à hauteur par de l’eau. Salez et cuisez 20 minutes. 3. Lavez et coupez la tomate en petits

dés. Pelez puis écrasez l’ail. Ajoutez

• 4 pommes de terre Dolwen • 1 reinette d’Armorique • 1 grosse tomate

• 1 citron (jus) • 1 branche de céleri • 1 gousse d’ail • 15 cl de lait écrémé • 15 cl d’huile d’olive • sel et piment d’Espelette

l’ensemble et un peu de piment au potage cuit, puis mixez. 4. Pressez le citron et versez-en le jus avec l’huile dans le gaspacho, puis mélangez. Placez au réfrigérat­eur jusqu’au moment de servir. Conseil en plus Pour une saveur plus relevée, choisissez plutôt de l’huile de colza, avec sa teneur élevée en oméga 3.

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