Vegan et en pleine forme !

La question qui fâche les adeptes du veggie c’est : « Mais, tu dois être carencé ? » « Faux ! » , répondent ses inconditionnels. À condition de prendre certaines précautions. Questions et réponses…

Il existe des protéines végétales, même si elles ne contiennent pas tous les aminés essentiels pour l’organisme. Il est donc important de combiner les céréales ( blé, orge, riz sauvage…), les légumineuses ( lentilles, fèves, pois…) et les oléagineux ( noisettes, amandes, noix…).

Les légumes et les fruits aussi contiennent du calcium. Certains plus que d’autres : haricots secs, amandes, figues, oranges, chou chinois, etc. Toutefois, le calcium ne sert à rien si on n’a pas suffisamment de vitamine D pour le fixer sur les os, une fois qu’il est passé dans le sang.

Non. Mais dans l’alimentation classique non plus, car la majorité des apports se fait sous l’action du soleil. Il existe dans le commerce des compléments alimentaires comme Vitashine D3.

Oui. Il suffit de bien équilibrer ses repas entre légumes, légumineuses et autres produits contenant des protéines végétales. aux plats « normaux » ou jouer à fond le jeu en tirant parti de saveurs et de textures uniquement végétales. « Devenir végétarien est une aventure passionnante, mais c’est aussi faire un grand pas… » , concède l’association Végétarienne de France. En effet, passer de la tête de veau ravigote à la terrine de lentilles et pois chiche relève du défi personnel. Conscient de cet enjeu, cette association a créé tout un réseau destiné à soutenir ceux que le changement tente. Ateliers culinaires, conseils ( « Guide du végétarien débutant » ) , proposition de recettes, rencontres entre initiés, le programme est copieux. En général, l’adepte du veggie est discret et peu prosélyte ( histoire de ne pas trop se faire remarquer), mais en terrain amical, il se lâche et n’aime rien tant que dispenser ses conseils à de fraîches recrues.