Testés pour vous…
C’EST QUOI ? ÇA A QUEL GOÛT ? POURQUOI C’EST MIEUX ?
OUne substance ambrée fabriquée à partir du nectar de fleur, transformé par les abeilles, qui sert à l’alimentation des larves.
OL’extrait d’un cactus qui ressemble à un miel liquide par sa couleur dorée. Il était déjà consommé par les Aztèques qui le nommaient « eau de miel » .
OSous ce nom barbare se cache tout simplement du sucre de canne intégral, non raffiné et exempt d’acrylamide, présent dans le sucre raffiné et potentiellement cancérigène.
OLa sève des fleurs de cocotier, séchée et réduite en poudre. Plus le temps de chauffage sera long, plus la couleur et le goût seront caramélisés.
OLa stevia est une plante consommée depuis des siècles en Amérique du Sud. Aujourd’hui, on la trouve sous différentes formes en poudre, en morceaux, en dosettes…
OC’est une molécule synthétisée à partir de maïs ou d’écorce de bouleau. Choisissez celui de bouleau car celui issu de maïs peut contenir des OGM. Suivant la fleur dont il est issu, ses saveurs changent du tout au tout. Le miel d’acacia est très doux, celui de pin est au contraire beaucoup plus corsé. Il a une saveur subtile proche de celle du miel avec une légère touche fleurie. Il ne dénature pas le goût des préparations qu’il sucre. Son goût peut varier entre la vanille, le caramel et la réglisse. Il est si savoureux qu’il est presque considéré comme une épice. Il n’a pas une saveur de coco très prononcée mais plutôt celle caramélisée de la cassonade. Elle a un goût assez prononcé de réglisse. Elle laisse un arrière- goût légèrement médicamenteux, comme l’aspartame. Il n’a pas vraiment de goût mais laisse une sensation de fraîcheur en bouche assez originale. Il peut avoir un petit goût mentholé. C’est un produit naturel qui ne subit aucune altération industrielle. Il contient du glucose et du fructose, sucres faciles à digérer. Essentiellement constitué de fructose, il a un pouvoir sucrant bien plus élevé que le sucre tout en possédant un indice glycémique plus bas. Issu du jus de canne à sucre déshydraté, il contient tous les sels minéraux dont le sucre raffiné est dépourvu, il est donc beaucoup plus intéressant sur le plan nutritionnel. Comme tous les sucres non raffinés, il est plus riche en vitamines et minéraux que les sucres raffinés. La stevia est totalement dépourvue de calories. Elle est aussi sans incidence sur l’indice glycémique, ce qui permet aux diabétiques de la consommer sans risque. Moins calorique que le sucre blanc, il possède un effet préventif sur les caries. Mais il présente les mêmes inconvénients que le sucre raffiné.