Tartelette crème de citron vert et camembert

Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 20 minutes • Réfrigération 1 heure + 1 heure • 120 g de beurre mou • 1 jaune d’oeuf • 350 g de farine sans gluten • 1 pincée de sel Pour la crème : • 3 citrons verts non traités • 2 camemberts Coeur de Lion • 2 jaunes d’oeufs • 150 g de sucre glace

Préparez la pâte :

dans un saladier, mélangez la farine et le beurre. Battez ensemble le jaune d’oeuf, le sel et 10 cl d’eau, puis versez- les dessus. Travaillez le tout, façonnez en boule et placez 1 heure au réfrigérateur.

le four à 180 ° C ( th. 6). Préparez la crème : écroûtez les camemberts et coupez- les en tranches dans un récipient. Ramollissez- les au bain- marie.

2 citrons et versez le jus avec les jaunes d’oeufs battus et le sucre sur le camembert. Mélangez soigneusement.

la pâte sur 0,5 cm, puis foncez- en 4 moules à tartelette. Lestez les fonds avec des légumes secs emballés dans du papier aluminium et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.

les tartelettes et garnissez- les de la crème au camembert. Rincez et séchez le citron restant. Râpez- en le zeste au- dessus de chacune d’elles. Placez- les 1 heure au réfrigérateur pour figer la garniture.

Préchauffez

Pressez

Abaissez

Démoulez

Le conseil nutrition

Cette recette, élaborée par Flora Mikula, peut se réaliser en cuisant les tartelettes garnies 20 minutes à 130 ° C ( th. 4/ 5) : vous obtiendrez un mélange plus compact et moins puissant en goût de camembert.