Panisse marseillaise

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 25 minutes • Repos 2 heures • 250 g de farine de pois chiches • 20 cl d’huile pour friture • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 pincées de gros sel • poivre

Enduisez

un moule à cake de 16 à 18 cm de long d’ 1 cuillerée d’huile d’olive. Dans un faitout, tamisez la farine, puis délayez- la dans 50 cl d’eau en fouettant.

Dans une casserole,

portez à ébullition 50 cl d’eau avec le sel et le reste d’huile d’olive. Versez aussitôt dans le faitout et mélangez.

à feu moyen 15 minutes environ pour que la bouillie épaississe, en tournant sans arrêt à la spatule. Transvasez dans le moule et laissez refroidir 2 heures.

le « cake de panisse »

Cuisez

Démoulez

et détaillez- le en tranches de 2 cm d’épaisseur ( pour une forme ronde, retaillez- les à l’emporte- pièce).

avec l’huile bien chaude, faites- les dorer des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant, poivrez et servez chaud avec une salade verte.

Dans une poêle

Le conseil nutrition

Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, ne contient pas de gluten. Si son goût fort vous convient, sa farine peut aussi servir pour des panures croustillantes.