Tomate farcie au riz

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Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 55 minutes • 4 grosses tomates • 1 feuille de laurier • 2 c. à soupe de parmesan • 165 g de riz long • sel

Pour la sauce : • 4 tomates moyennes • 1 gros oignon doux • 2 c. à soupe d'huile d'olive • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique • sel et poivre du moulin

Préparez la sauce :

dans une casserole, ébouillantez rapidement les tomates. Pelez- les puis coupez- les en petits morceaux. Épluchez puis émincez l’oignon.

avec l’huile, faites fondre l’oignon à feu doux. Versez- y les tomates et le vinaigre, salez, poivrez, puis laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

dans une casserole d’eau bouillante salée, cuisez le riz avec le laurier 10 minutes. Retirez l’aromate puis égouttez.

le four à 180 ° C ( th. 6). Découpez le haut des tomates et réservez les chapeaux. Épépinez l’intérieur. Placez- les dans un plat à four.

Dans une poêle

Pendant ce temps,

Préchauffez

Mélangez le riz,

le parmesan et la sauce. Garnissez- en les tomates et recouvrez- les de leur chapeau. Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud.

Le conseil nutrition

Remplacez le riz par du quinoa ou du millet, pour donner à la farce une texture plus légère.