Cake pops. Meringue surprise.

Pour 6 personnes • Préparation 25 minutes • Cuisson 20 minutes • Réfrigération 35 minutes • 150 g de chocolat noir pâtissier • Billes de sucre • Vermicelles colorés • Noix de coco râpée • Motifs en sucre (coeurs, papillons…) Pour la pâte • 4 oeufs • 200 g de beurre • 200 g de farine • 200 g de sucre • ½ sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Préparez la pâte : séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Faites fondre le beurre dans une casserole. Tamisez la farine et la levure. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez le beurre fondu en mélangeant soigneusement. Ajoutez la farine et la levure puis remuez. Montez en neige ferme les blancs et le sel, puis incorporez-les sans les casser. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Répartissez cette préparation, à l’aide de 2 petites cuillères (ou d’une poche à douille), dans des empreintes à cake pops en les remplissant à ras bord. Recouvrez de la partie supérieure du moule. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant d’enlever le couvercle puis démoulez vos petites boules de gâteau. Laissez bien refroidir avant de décorer. Cassez en morceaux le chocolat et faites-les fondre au bain-marie. Trempez des bâtonnets dedans puis enfoncez-les dans chaque boule de gâteau afin que les sucettes ne s’effondrent pas par la suite. Disposez-les sur un présentoir à cake pops (ou plantez-les dans de la mousse florale) et placez 5 minutes au réfrigérateur. Trempez les sucettes une par une dans le chocolat fondu. La boule doit être immergée, puis ressortie. Laissez couler l’excédent de liquide avant de la replacer sur le présentoir. Immédiatement, parsemez des décors en sucre, coco ou vermicelles de votre choix. Replacez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Le petit plus Pour des cakes pops colorés, utilisez des Candy Melts additionnés d’un peu de crème liquide afin d’obtenir la consistance d’une ganache plus fluide.