Minicake au thé matcha, noisettes et chocolat blanc

Pour 6 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 1 heure • Repos 1 heure 4 oeufs 150 g de beurre mou 100 g de sucre cassonade 100 g de farine 70 g de poudre de noisette 60 g de chocolat blanc 2 c. à soupe de thé matcha 1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)

Pour le décor 360 g de chocolat blanc 40 g de noisettes mondées 1 c. à café de thé matcha

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir un mélange onctueux et mousseux. Ajoutez les oeufs un à un tout en fouettant. Versez la farine, la poudre à lever et celle de noisette.

Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, puis faites-les fondre à la vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Mettez-les dans la pâte à cake et mélangez pour que l’appareil soit bien homogène. Divisez-le en deux et ajoutez le thé dans une des 2 moitiés. Beurrez et farinez 6 moules à cake individuels. Remplissez-les aux deux tiers en versant une couche de pâte blanche entre deux de verte. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Si le dessus des cakes colore trop vite, recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium. Laissez-les refroidir avant de les démouler. Préparez

le décor : faites fondre le chocolat blanc à la vapeur. Ajoutez le thé et mélangez. Concassez les noisettes. Trempez les cakes sur toutes leurs faces dans le chocolat. Déposez-les sur une grille et lissez-les à la spatule, afin d’en enlever le surplus. Décorez des noisettes concassées. Laissez durcir 1 heure à température ambiante.

Le petit plus L’excès de glaçage au chocolat blanc peut s’utiliser en pâte à tartiner. Il suffit de le faire fondre à nouveau et de le consommer tiède.