Tartine à la mozzarella

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 15 minutes

½ gousse d’ail 5 brins de ciboulette 6 oeufs 5 g de beurre 2 c. à soupe de crème liquide entière 1 c. à café de baies roses concassées Sel et poivre du moulin

Pour les mouillettes 2 grandes tranches de jambon de pays 6 tranches de fromage fondu 6 tranches de pain de mie 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparez les mouillettes : posez les tranches de fromage sur celles de pain. Effilochez le jambon puis répartissez-les sur 3 tranches de pain. Recouvrez des 3 tranches restantes et appuyez. Dans une grande poêle ou sur un gril avec l’huile, faites griller ces sandwichs 2 minutes sur chaque face. Avec une paire de ciseaux, détaillez-les ensuite en grosses mouillettes. Réservez au chaud.

Pelez puis hachez l’ail. Placez-le dans un saladier avec les oeufs et 1 cuillerée à café d’eau, puis fouettez le tout. Dans une casserole, chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il grésille. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.

Versez les oeufs dans la casserole et cuisez à feu doux en formant des huit avec une cuillère en bois. Au bout d’environ 6 minutes, lorsqu’ils commencent à prendre uniformément, incorporez la crème liquide et la ciboulette. Salez et poursuivez la cuisson 1 minute. Parsemez de baies roses concassées et poivrez. Servez avec les mouillettes au fromage.

Le petit plus

Cette recette est idéale pour donner une seconde vie au pain de mie quand il commence à rassir. Avec le fromage et le jambon, et après cuisson, il reprend tout à la fois moelleux et croustillant.