Étoile fondante au chocolat

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 30 minutes • Repos 5 minutes • 3 oeufs entiers + 1 jaune • 130 g de beurre • 170 g de chocolat pâtissier • 160 g de sucre • 60 g de farine • 20 g de poudre de noisette • 2 pincées de levure chimique • 1 pincée de sel • Sucre glace Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez le chocolat. Coupez le beurre en parcelles. Versez le tout dans un bol et faites fondre au bain-marie. Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sucre et le sel. Fouettez les oeufs entiers et le jaune puis incorporez-les dans le saladier. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Versez la pâte dans un moule en forme d’étoile graissé et fariné. Lissez la surface à la spatule puis enfournez pour 25 minutes. Laissez reposer le gâteau 5 minutes dans le four éteint. Sortez-le, attendez qu’il soit tiède, puis démoulez-le. Saupoudrez-le de sucre glace et servez accompagné, par exemple, d’une crème anglaise à la pistache.

Le petit plus

Veillez à ne pas prolonger la cuisson si vous préférez une texture encore fondante. Vous pouvez ajouter des éclats de pistache dans la pâte pour une touche croquante.