Tendron de veau mijoté aux carottes et au miel

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 1 h 40

• 1 kg de tendron de veau

• 6 carottes • 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petit bouquet de thym

• 3 feuilles de laurier

• 15 g de beurre demi-sel • 10 cl de vin blanc

• 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de miel liquide • Fleur de sel et poivre

Coupez le tendron de veau en gros morceaux. Dans une cocotte avec l’huile et le beurre, faites-les revenir quelques minutes. Pelez puis ciselez l’oignon et l’ail, ajoutez-les et laissez-les colorer.

Versez le vin blanc, le laurier, le thym et le miel, puis mouillez d’eau jusqu’au ras de la viande. Mélangez bien, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez, couvrez et prolongez la cuisson de 30 minutes.

Le petit plus Vous pouvez compléter ce plat avec des navets ou des panais. Pour donner du piquant à l’ensemble, saupoudrez-la de piment d’Espelette au moment de la faire revenir.