Ma recette qui bluffe avec une cocotte en fonte

J’ai un faible pour la caponata, une variante de la ratatouille qui mélange oignons, aubergines et poivrons. Le secret : je déglace au vinaigre de Banyuls et j’ajoute des olives vertes et des câpres pour le côté acidulé. C’est dément ! La cocotte et elle seule permet ce côté « confit » que je recherche dans ce plat.