Ch’tiflette aux pommes de terre

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 50 minutes • 300 g de lardons fumés • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 100 g d’oignons • 1 gros maroilles • 50 cl de crème fraîche

• Sel et poivre

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Pelez les pommes de terre puis plongez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, coupez-les en rondelles épaisses et cuisez-les dans une poêle avec la crème fraîche, 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pelez puis émincez les oignons. Hors du feu, mettez-les avec les lardons dans la poêle, salez, poivrez et mélangez. Déposez en couche au fond d’un plat à gratin. Découpez le maroilles en tranches et répartissez-les sur le dessus. Enfournez pour 20 minutes environ jusqu’à ce que la surface gratine bien. Dégustez bien chaud.

Le petit plus Élaborez ce gratin à la mode picarde, avec des Ratte du Touquet, une variété bien ferme. Si vous en trouvez, changez le maroilles pour du vieux-lille, au goût plus prononcé.