Pommes de terre rôties au lard de Colonnata et aux herbes

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 45 minutes

• 12 tranches très fines de lard de Colonnata • 800 g de petites pommes de terre à chair

ferme type ratte

• 1 branche de romarin • 4 feuilles de laurier • 3 brins de thym • Poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Brossez les pommes de terre sous l’eau froide puis séchez-les. Entaillez-les dans la longueur et garnissez-les d’une tranche de lard, ou d’une moitié selon leur grosseur. Nettoyez le thym et le romarin, puis effeuillez-les séparément. Insérezles dans des pommes de terre et répartissez les feuilles de laurier dans les autres. Poivrez.

Enfournez pour 45 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes et fondantes à la fois.

Le petit plus

Vous pouvez servir ces pommes de terre en brochettes, agrémentées d’un filet de bonne huile d’olive d’Italie et de fleur de sel.