Gâteau roulé à la confiture de châtaigne et aux noisettes

Pour 8 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 15 minutes

• 30 cl de crème fleurette très froide

• 4 oeufs

• 40 g de beurre

• 370 g de confiture de châtaigne

• 150 g de noisettes

• 100 g de sucre en poudre • 100 g de fécule de maïs

• 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 200 °C. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Tamisez la fécule. Tapissez de papier cuisson une plaque à four. Réservez quelques noisettes pour le décor et concassez le reste. Battez ensemble les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, la vanille et la fécule. Mélangez bien. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte. Étalez la pâte à la spatule sur la plaque en recouvrant toute la surface. Enfournez pour 10 minutes. Retournez le biscuit sur un autre papier cuisson puis décollez celui qui a cuit et jetez-le. Laissez refroidir et nappez la surface avec 300 g de confiture. Avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly puis étalez-en les trois quarts sur la confiture. Parsemez toute la surface de noisettes concassées et roulez le biscuit dans la longueur en vous aidant du papier cuisson.

Nappez le gâteau du reste de confiture, décorez avec la chantilly restante et les noisettes entières. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le petit plus

Apportez un peu de fruité à ce gâteau en choisissant de la confiture de figues et en l’associant avec des noix.