Petits cakes de Noël

Pour une vingtaine de pièces • Préparation 15 minutes • Cuisson 15 minutes • Macération 1 heure

• 1 orange bio • 1 citron bio • 3 oeufs

• 125 g de beurre mou • 150 g de farine • 125 g de raisins secs

• 125 g de raisins de Corinthe

• 125 g de raisins blonds

• 125 g d’airelles séchées

• 125 g de sucre roux ou complet

• 100 g de poudre d’amande

• 5 cl de cognac

• 1 c. à café de cannelle en poudre

• 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de sel

Pour le glaçage • 200 g de sucre glace

• 3 c. à soupe de jus d’orange ou de citron

Nettoyez l’orange et le citron, zestez-les et pressez-les. Versez le tout dans un bol avec tous les raisins et les airelles et le cognac. Laissez macérer 1 heure.

Préchauffez le four à 160 °C. Dans une jatte, battez le beurre et le sucre 2 à 3 minutes jusqu’à texture crémeuse. Ajoutez les oeufs un par un, sans cesser de tourner. Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, le gingembre, la poudre d’amande et le sel, puis versez dans la jatte. Incorporez enfin les fruits secs et leur marinade.

Remplissez avec cet appareil des petits moules à muffin antiadhésifs. Enfournez pour 15 minutes environ jusqu’à cuisson à coeur. Laissez refroidir hors du four, puis démoulez. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le jus d’agrume jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Recouvrez-en les cakes à la spatule.

Le petit plus

Pour une touche hivernale, choisissez de la poudre de noix plutôt que d’amande et décorez les petits cakes d’un cerneau de noix avant de les enfourner.